Sokak lezzeti tarih oldu: Lahmacun cep yakıyor

Bir zamanlar uygun fiyatlı bir sokak lezzeti olarak bilinen lahmacun, 2025 itibarıyla birçok kentte adeta lüks tüketime dönüştü. İstanbul’un bazı semtlerinde dışarıda iki lahmacun yemek isteyenlerin ödemesi gereken tutar 1.110 liraya kadar yükselirken, Lahmacun Endeksi yıllık bazda yüzde 32,34 artarak resmi enflasyonun da üzerine çıktı.

Research İstanbul tarafından hazırlanan endekse göre, Türkiye genelinde ortalama lahmacun fiyatı 2025 yıl sonunda 136,3 TL’ye ulaştı. Bir yıl içinde ortalama fiyatlara 33 lira 24 kuruş zam gelirken, Aralık 2024’te 103,09 TL olan ortalama fiyat, Aralık 2025’te 136,33 TL’ye yükseldi. Veriler, lahmacunun artık “ucuz alternatif” tanımından uzaklaştığını ortaya koydu.

Zam yağmuru yıl boyu sürdü

Lahmacun Endeksi, 2025’in son günlerinden 2026’nın ilk saatlerine girilirken bile yükselişini sürdürdü. Endeks, yılın son gecesinde bir günde yüzde 1,2 artış kaydederken, Aralık ayındaki aylık yükseliş yüzde 2,34 ile Temmuz 2025’ten bu yana görülen en sert artış oldu. Bu tablo, yıl boyunca neredeyse her ay düzenli zam yapıldığını gösterdi.

Aralık ayında fiyat artışının en yüksek olduğu iller yüzde 4,7 ile Ordu ve Van oldu. Erzurum’da yüzde 4, Bursa’da yüzde 3,9, Adana’da ise yüzde 3,8 oranında artış yaşandı. Büyükşehirlerde de benzer bir tablo görüldü: İstanbul’da ortalama fiyatlar yüzde 3,2, İzmir’de yüzde 2,6, Ankara’da ise yüzde 1,5 yükseldi.

En pahalı lahmacun Adana’da

“Lahmacunun başkenti” olarak anılan Adana, bu kez en pahalı il olarak öne çıktı. Aralık 2025’te kentte tek bir lahmacunun ortalama fiyatı 293,3 TL’ye çıktı. Kasım ayında 282,6 TL olan fiyat, yalnızca bir ayda yaklaşık 10 liralık artış gösterdi.

İstanbul’da ise semtler arasında ciddi fiyat farkları oluştu. Aralık ayında Beşiktaş’ta ortalama lahmacun fiyatı 180,3 TL olurken, Sultanbeyli’de bu rakam 75,6 TL’de kaldı. Bazı semtlerde ise tek bir lahmacunun fiyatı 555 TL’ye kadar yükseldi. Uzmanlara göre İstanbul’da lahmacun fiyatını sadece maliyetler değil; semtin prestiji, paket servis platformlarının komisyonları ve hatta mekânın manzarası bile etkiliyor.

Evde yapmak da pahalılaştı

Endeks, evde lahmacun yapmanın da artık hesaplı bir seçenek olmaktan çıktığını ortaya koydu. Kasım 2025’te 40 TL olan tek porsiyon ev yapımı lahmacunun maliyeti, Aralık ayında 45,4 TL’ye yükseldi. Böylece yalnızca bir ayda yüzde 13,6’lık bir artış yaşandı.

Maliyet artışında en büyük payı temel malzemeler aldı. Dana kıymanın fiyatı aylık bazda yüzde 12 artarken, sivri biberde yüzde 82, soğanda ise yüzde 59 gibi dikkat çekici yükselişler kaydedildi. Bu üç ürün, toplam maliyetin yaklaşık yüzde 75’ini oluşturuyor.

Araştırmada, dijital market platformlarındaki fiyatlar esas alınarak yapılan hesaplamalara göre domates fiyatı Aralık ayında yüzde 28,6, maydanoz fiyatı ise yüzde 55,3 arttı. Sonuç olarak lahmacun, ister dışarıda yenilsin ister evde yapılsın, bütçeleri zorlayan bir lezzet haline geldi.

Uzmanlar, sokak lezzetlerinde dikkat edilmesi gerekenleri açıkladı

Tanesi 7, kilosu 50 TL: Havuç cep yakıyor!