Yazdır
Kırmızı et fiyatlarında yaşanan artışların ardından bu kez beyaz et ürünleri için zam beklentisi gündeme geldi. Sektör temsilcileri, tavuk ürünlerinde fiyatların yüzde 20 ila 25 oranında artabileceğine dikkat çekiyor.
Yeni yılın başlamasıyla birlikte market raflarındaki etiketler hızla değişirken, beyaz et ürünlerinin mevcut fiyatlarının maliyetlerin gerisinde kaldığı belirtiliyor. Ocak 2025 seviyelerine göre yüzde 20–25 daha düşük seyreden fiyatların yukarı yönlü güncellenmesi bekleniyor.
Market fiyatları ile maliyet arasındaki fark açıldı
Tüm tavuğun fabrika çıkış karkas fiyatı yaklaşık 67 TL seviyesinde bulunurken, marketlerde fiyatlar 90 TL’den başlıyor. Güncel satış fiyatlarına göre bagetin kilogramı 120 TL, pirzola 140 TL, kanat 260 TL, but ızgara ise 190 TL’den alıcı buluyor.
Nefes Gazetesi'nin haberine göre, yüzde 25’lik bir fiyat artışı gerçekleşmesi halinde bagetin 150 TL’ye, pirzolanın 145 TL’ye, kanadın 325 TL’ye, but ızgaranın 238 TL’ye, bütün piliç fiyatının ise 113 TL’ye yükselmesi öngörülüyor.
Üretim arttı, baskı büyüdü
Beyaz Et Sanayicileri ve Damızlıkçıları Birliği Derneği (BESD-BİR) Başkanı Naci Kaplan, sektörün 2025 yılında yüzde 12 büyüyerek 2 milyon 800 bin ton üretim hacmine ulaştığını söyledi. Kaplan, birçok sektör daralırken beyaz et üretiminin arttığını ancak arz-talep dengesinin bozulduğunu ifade etti.
Kaplan, maliyetlerin altında satış yapıldığını belirterek bu durumun uzun vadede sektörü zorlayacağını vurguladı.
“Güven kaybı yaşandı, ihracat geriledi”
Fiyatların yüzde 20–25 oranında maliyetin altında kaldığını belirten Kaplan, sürdürülebilirlik için fiyat düzenlemesinin kaçınılmaz olduğunu söyledi. Mayıs 2024’te tavuk eti ihracatına getirilen kotanın pazarda ciddi kayıplara yol açtığını belirten Kaplan, ihracatın 600 bin tondan 500 bin tona gerilediğini aktardı.
Kaplan, ihracattaki daralmanın güven kaybına neden olduğunu, bazı müşterilerin alternatif pazarlara yöneldiğini ve yeni pazar arayışlarının sürdüğünü dile getirdi.
Tüketim artıyor, risk uyarısı geliyor
Kırmızı et fiyatlarındaki yükselişin beyaz ete talebi artırdığını belirten Kaplan, kişi başı tavuk tüketiminin 27 kilograma ulaştığını söyledi. Hindi etinin ise toplam üretimde 50 bin tonluk paya sahip olduğunu, kişi başı tüketimin 600 gramda kaldığını ifade etti.
Ekonomik koşulların daha da kötüleşmesi halinde sektörde iflas ya da satışların gündeme gelebileceği uyarısında bulundu.
Gıda güvenliği ve hormon iddiaları
Son dönemde gündeme gelen gıda zehirlenmeleriyle ilgili tüketimde düşüş yaşanmadığını belirten Kaplan, 10 ayda 2 milyon 300 bin ton beyaz et tüketildiğini açıkladı. Zehirlenmelerin büyük bölümünün yanlış saklama ve hazırlamadan kaynaklandığını vurguladı.
Kaplan, tüketicilere ambalajlı ürün tercih etmeleri, son kullanma tarihine dikkat etmeleri ve tekrar ısıtmadan kaçınmaları yönünde uyarıda bulundu. Hormon iddialarına da tepki gösteren Kaplan, milyonlarca hayvanın kesildiği bir sektörde hormon kullanımının teknik olarak mümkün olmadığını söyledi.
Starbucks’tan Türkiye'de büyük zam
Emekli zammında son viraj: 5 senaryo masada
Mutfakta alarm: Sebze meyvede zam dalgası büyüyor
Alkole yeni yıl zammı: Yeni fiyatlar 5 Ocak’ta geçerli