Çiğ köfte ‘out’ kahveciler ‘in’

Türkiye’de girişimciliğin gittiği yönü göstermede önemli rolü olan franchising talepleri, son yıllarda ilginin ‘çiğ köfte’nin yerine ‘kahve’ye yöneldiğini ortaya koydu. İstanbul’da düzenlenen franchising fuarına katılan firmalar binlerce yeni bayilik için görüşürken, girişimciler de en az riskli alanı seçmeye çalıştı.
GİRİŞİMCİLER, bu yıl 10’uncusu düzenlenen Franchising ve Markalı Bayilik Fuarı’na marka bilinirliği belli bir noktaya gelmiş firmalardan en karlı olanı seçmek için akın etti. 300’e yakın firmanın bayi aradığı organizasyona katılımın yaklaşık 20 bin yerli ve yabancı girişimciyi bulması bekleniyor. Hürriyet, fuarın ilk günü 50 önemli firma temcilcisi ile bire bir görüştü. Çıkan sonuç 2013 sonuna kadar 2 bin 500 yeni bayiye ulaşama hedefi oldu. Katılımcı diğer firmaları da eklediğimizde bu sayının iki katına ulaşması muhtemel. Bu yıl fuarda özellikle kahve zincirleri ve yöresel tatların bayilik verme konusunda istekli oldukları görülüyor. İstanbul’da adım başı görmeye başladığımız kahve zincirlerine artık Anadolu’dan da büyük talep olduğu gözlemleniyor. Kahve zinciri sahipleri başta Antalya olmak üzere güneydeki illerin bu konuda başı çektiğinde hem fikir. Yöresel tatlar tarafında ise Kayseri mutfağı ile kebap çeşitleri sunan şirketlerin ağırlığı hissediliyor. En dikkat çeken yöresel tat ise Gaziantep usulü çeşitli dolmalar yapıp küçük standlarda satışa sunan ‘Dolmacı’ markası.
Çiğ köfte ‘doyurdu’ 
Bundan bir kaç yıl önce düşük yatırım bedelleri nedeniyle rağbet edilen ‘çiğ köfte’ işletmeciliğinin sayısındaki düşüşe bakıldığında bu iş kolunun yavaş yavaş doyuma ulaştığı söylenebilir. Franchising vermek isteyenler, bu sene katılımcı firmaların daha üst düzeyde ve güçlü olduğuna dikkat çekerken, bunun ‘gerçek alıcı’ müşteri potansiyelini de artırdığına işaret ediyor. Fuarda ortalama 300’e yakın görüşme yaptıklarına dikkat çeken katılımcılar, bunların 10 ila 30’unu verimli geçtiğini ve fuar sonrası yüzde 10’a varan yeni bayi katılımı sağladıklarının altını çiziyor. Maliyet tarafına bakıldığında ise; franchising bedellerinin 0 ile 350 bin lira arasında değiştiği görülüyor. Orta ölçekte bir yatırım için girişimcilerin ceplerinde 200 bin ile 300 bin TL arasında finansman bulunması gerekiyor. Bazı firmalar ise fuara özel indirimlerle bu miktarları yüzde 10 ile 15 arasında aşağı çekiyor.Çeşitli firmaların fiyat, konsept ve kurumsallık anlayışını bir arada görüp, değerlendirme fırsatı sağlayan franchising fuarının en önemli katkısı ise şüphesiz kararsız yatırımcıların son kararı vermesini kolaylaştırmasında yatıyor.
Kriz zamanı avantajlı
Ulusal Franchise Derneği (UFRAD) Genel Başkanı Dr. Mustafa Aydın, kriz dönemlerinde franchising sahibi olmanın avantaj sağladığını ve yerli firmaların ağırlığının arttığını söyledi. Aydın şöyle konuştu: “Katılımcı markaların yüzde 30’u yabancı yüzde 70 ise yerli firmalar. Franchising özellikle kriz dönemlerinde çok daha avantajlı bir iş haline geliyor. Çünkü daha az yatırım ve riskle bilinen bir markayla yola çıktıkları için bir adım önde oluyorlar. Türkiye’de franchising sektörün ticari hacmi 35 milyar doları buluyor.” Hürriyet