45 yıllık pizza zinciri üç kez iflas etti: Şube sayısı 11'e düştü

ABD'de pizza restoranları sektöründe yaşanan küçülme devam ederken, 45 yıllık geçmişe sahip Bertucci's de daralma sürecinden çıkamadı. Son 8 yılda üç kez iflas başvurusunda bulunan zincirin 100'ü aşkın restoranından yalnızca 11'i faaliyetlerini sürdürüyor.

Pizza sektöründe 2026 yılı boyunca çok sayıda zincir çeşitli gerekçelerle restoranlarını kapatırken, Boston merkezli Bertucci's de küçülme eğilimini devam ettirdi. 1981 yılında kurulan şirket, bir dönem 100'ün üzerinde restorana ulaşmıştı. Ancak zincir, son olarak Virginia eyaletinin Springfield kentindeki şubesini eylül ayının sonunda kapattı. Böylece Massachusetts, Delaware ve Pennsylvania'da faaliyet gösteren restoran sayısı 11'e geriledi. Şirketin resmi internet sitesinde de toplam şube sayısı 11 olarak belirtiliyor.

İlk iflastan önce 40'tan fazla restoran kapatıldı

Bertucci's, 1980'li yıllarda Massachusetts'te hızlı bir büyüme gösterdi. Şirket 1985'te ikinci ve üçüncü restoranlarını hizmete açarken, 1989'a gelindiğinde şube sayısını 14'e yükseltti. İlerleyen yıllarda restoran ağı New Hampshire'dan Florida'ya, batıda ise Illinois'e kadar genişledi ve şirket 100'den fazla noktaya ulaştı.

Ancak zamanla büyüme yerini küçülmeye bıraktı. Bertucci's, Nisan 2018'de Chapter 11 kapsamında ilk iflas başvurusunu yapmadan önce 40'tan fazla restoranını kapattı. Bu dönemde şirketin 59 restoranı faaliyetteydi.

TheStreet'in aktardığı bilgilere göre Bertucci's, Aralık 2022'de ikinci kez iflas korumasına başvurduğunda restoran sayısı 31'e düşmüştü. Şirket bu süreçte 15 şubesini daha kapattı.

Bertucci's, 24 Nisan 2025'te üçüncü kez Chapter 11 başvurusunda bulundu. Şirket, tüketici tercihlerinin geleneksel restoranlardan uzaklaşmasını iflas sürecine yol açan nedenler arasında gösterdi.

Yeni restoran konsepti de küçülmeyi engelleyemedi

Bertucci's, üçüncü iflas başvurusundan yalnızca bir gün önce Boston'daki Tremont Street'te "Pronto" adlı yeni restoran konseptini hizmete açtı.

Fast-casual formatındaki bu modelin, yoğun şehir yaşamına uyum sağlaması ve müşterilere daha hızlı hizmet sunması hedeflendi. Konseptte şirketin geleneksel tuğla fırınlarının kullanılmasına da devam edildi. Müşterilerin siparişlerini tezgahtan ya da internet üzerinden vererek yemeklerini paket olarak alabilmesine olanak tanıyan bir sistem oluşturuldu.

Bertucci's menüsünde farklı pizza çeşitlerinin yanı sıra Toskana usulü tavuk kanatları, çorbalar ve günlük hazırlanan focaccia sandviçleri de yer alıyor.

Bertucci's'in yaşadığı küçülmenin, ABD pizza sektöründe giderek genişleyen şube kapatma dalgasının bir parçası olduğu belirtiliyor.

Pizza Hut'ın sahibi Yum Brands, Hut Forward planı kapsamında 2026'nın ilk yarısında düşük performans gösteren 250 restoranını kapatacağını duyurdu.

Papa John's ise 2026 sonuna kadar 200 şubesini kapatma planını açıkladı.

Chuck E. Cheese'in sahibi CEC Entertainment Concepts LP de 2026 yılında şimdiye kadar 6 restoranını kapattı. Şirket, bazı noktaların kira sözleşmelerini yenilemezken, söz konusu kapanışların "mülk portföyü yönetimi" kapsamında gerçekleştirildiğini bildirdi.

CEC Entertainment sözcüsü Allison Chouinard, kira sözleşmelerinin sona ermesi, piyasa şartlarındaki değişim ve tüketici tercihlerindeki dönüşüm doğrultusunda şirketin gayrimenkul stratejisinin yeniden şekillendirildiğini belirtti.

Şirket yöneticilerinden Alejandra Brady ise restoran kapanışlarının finansal ya da operasyonel sorunların göstergesi olarak yorumlanmaması gerektiğini ifade etti.

Fast-food devinde kritik karar: Pizza Hut satılıyor

Mali krizi aşamayan pizza devi battı

300 restoranını kapatıyor! Pizza devinden şok karar

4 kişi pizzadan zehirlendi: 1 ölü