Türk-Amerikan ilişkileri ABD Temsilciler Meclisi'nin Ermeni Yasa Tasarısı'nı kabul etmesinin ardından bir sınavdan geçiyor. Büyükelçi Namık Tan'ı Türkiye'ye çağıran Türkiye'nin gözü kulağı kararın Senato'da oylanacağı 24 Nisan'da. Başbakan Recep Tayyip Erdoğan, ABD Başkanı Barack Obama'dan 24 Nisan öncesi kesin bir açıklama bekliyor. 11-12 Nisan'da düzenlenecek Küresel Nükleer Güvenlik Zirvesi'ne katılıp katılmaması da buna göre netleşecek. Bu süreçte Dışişleri Bakanlığı da iş dünyasına uygulanan politikaya destek vermesi konusunda imada bulunmuştu. İlk destek ise DEİK/Türk-Amerikan İş Konseyi'nden (TAİK) gelmişti. TAİK ile American-Turkish Council (ATC) tarafından 11-14 Nisan tarihleri arasında Washington'da düzenlenecek Türk-Amerikan İlişkileri 29'uncu Ortak Yıllık Konferansı ileri bir tarihe ertelenmişti. Küsmek tavır değil Türk Sanayici ve İşadamları Derneği (TÜSİAD) ise daha önce 15-17 Nisan olarak açıkladığı ABD ziyaretini erteleyebileceği mesajını vermişti. Ancak TÜSİAD, bu tavrından çabuk vazgeçti. Bu ziyareti ertelemenin Türkiye'ye zarar vereceğine karar verdi. Türkiye'nin 24 Nisan'a kadar olan süreçte edilgin kalmasının yanlış olduğunu düşünen TÜSİAD yönetimi, 19-20 Nisan tarihleri arasında ABD'ye gitmeye hazırlanıyor. TÜSİAD Yönetim Kurulu'nun programı henüz belli değil. Bazı randevular alan TÜSİAD, ABD Dışişleri Bakanı Hillary Clinton'dan da randevu talebine yanıt bekliyor. Heyette Başkan Ümit Boyner'in yanı sıra yönetim kurulu üyelerinden aynı zamanda TAİK Başkanı olan Haluk Dinçer, Cem Duna gibi isimlerin bulunması bekleniyor. TÜSİAD yönetiminden bir üye hükümetin "küskünlük" politikasının yararı olmadığı gibi geri teptiğini belirtirken "Bu, sürdürülebilir tutum değil" diyor. Sivil toplum örgütlerine görev düştüğünü anlatan TÜSİAD üyesi, ziyareti bu nedenle 24 Nisan sonrasına değil öncesine aldıklarını anlatıyor. ABD'den gelen yorumlara göre Türkiye'nin politikası biraz "tavşan dağa küsmüş" boyutlarında. Herhalde hükümetin bir bildiği vardır! Margarine haksızlık mı ediliyor Çocukluğumun ilk yıllarında evde yemekler tereyağı ile pişerdi. Nadiren ayçiçek yağı kullanılırdı. İlkokul yıllarımda ise bir gün eve üzerinde Vita yazan büyük bir kutu yağ geldi. Margarin ile tanışmam böyle oldu. Tereyağ rengindeydi ama tadı çok acayipti. Neyse ki tereyağına alışkın annem sayesinde bizim evde fazla barınamadı. Daha sonraki yıllarda teknolojisi biraz değişen margarin mutfağımızda baş köşeye oturdu. Çünkü tereyağı, ayçiçek ve zeytinyağı kalabalık bir memur ailesi için gerçekten çok pahalıydı. Ancak yıllar geçtikçe sağlık konuları gündeme gelmeye başladı. Bilimsel çalışmalar margarin için uygulanan hidrojenasyon sisteminin trans yağ ürettiğini ve bunun da sağlığa zararlı olduğunu gösterdi. Kardiyoloji, beslenme uzmanlarının verilerine dayanarak ben de ciddi bir margarin karşıtı haline dönüştüm. Uzun yıllardır da eve margarin yağı almıyorum. Dolayısıyla sektördeki gelişmeleri de takip etmiyordum. Taa ki Metin Yurdagül'le bir toplantıda karşılaşana kadar. Ülker'den tanıdığım Yurdagül, 2004'te kurulan Mutfak Ürünleri ve Margarin Sanayicileri Derneği'nin (MÜMSAD) başkanı oldu. Aralarında Ülker, Unilever, Marsan, Turyağ, Küçükbay gibi sektörün yüzde 90 payına sahip üreticilerinin üye olduğu dernekte de ilk işi margarin hakkında "bilgi kirliliğini" gidermek için çalışmalara başlamak oldu. Yurdagül'le bir araya geldik; o anlattı, ben dinledim. İkna olup olmadığımı yazının sonuna saklıyorum, önce verdiği bilgileri sıralayayım: Margarinde trans yağ yok * Margarin 141 yıl önce Fransa'da üretilen tereyağ yetmeyince ortaya çıkan bir yağ. Zamanın Fransa kralı III. Napolyon'nun emri ile kimyager "Mége Mouriés" don yağı ile sütü karıştırarak margarini ilk keşfeden kişi oluyor. * 40 yıl bu ilkel yöntemle üretilen margarin daha sonra Alman kimyager Wilham Norman'ın likit yağların hidrojen gazıyla sertleştirilmesiyle yani hidrojenasyon denilen bir yöntemle üretiliyor. * Ancak bu yöntem sırasında ortaya çıkan ve adına trans yağ denilen yağların sağlığa zararlı olduğu bilimsel olarak saptanıyor. 1995'te Almanya'da 2000'lerden sonra ise Türkiye'de trans yağ içermeyen margarinler üretilmeye başlanıyor. * Yani artık margarinde trans yağ yok. Haksızlık ediliyor. Oysa margarin bitkiseldir. Hiçbir bitki kolesterol yapmaz. Omega 3 ve 6 ihtiva eder. * A ve D vitaminleri içerir. A vitamini görme fonksiyonu, sağlıklı bir cilt ve bağışıklık sistemi için önemlidir. D vitamini ise güçlü kemik ve diş sağlığı için gereklidir. Yurdagül'ün anlattıklarına göre margarin zararlı değil aksine yararlı. Sağlık açısından bakıldığında ise zaten yenilen yağların çeşitlendirilmesi gerektiğini söylüyor ve ekliyor: "Tabii ki ‘Sadece margarin yenilsin' demiyoruz. Vücudun bütün yağlara ihtiyacı var. Ne kadar tüketileceğinin de oranı belli. Gelelim ikna oldum mu sorusuna... Ben Egeliyim. Yani mazeretim var. Zeytinyağının üstüne yağ tanıyamam. Tüketim endüstriyel olarak artıyor, evlerde azalıyor Metin Yurdagül'den aldığım bilgilere göre margarin sanayii Türkiye'de yaklaşık 1.5 milyar TL cirolu bir sektör. 530 bin ton üretim var. Kapasite kullanımı yüzde 75 civarında. Son yıllarda tüketimde düşme olmasa da artış yok. Ancak tüketimin dağılımında bir değişim yaşanıyor. Margarin sadece evlerde değil, pastacılık, hazır yemek sanayiinde kullanılıyor. Evlerde kağıtlı ve kase margarin kullanımı azalırken, endüstriyel olarak on yılda yüzde 110 artış var. Yurdagül bunun nedeninin sadece sağlık konusunda yapılan olumsuz yayınlara bağlı olmadığını anlatıyor. "Gelir düzeyi arttıkça dışarda yemek alışkanlığı da artıyor. Evlerde daha az yemek pişiyor. Hazır yemek sektörünün gelişmesi de margarinde trendi evlerden endüstriye çekiyor" diyor. Türkiye'de kişi başına düşen sofra margarini tüketiminin 2.2 kilo olduğunu söyleyen Yurdagül, bu rakamı başka ülkeler için şöyle sıralıyor: "ABD: 50-55 kilo, Belçika: 25, Singapur: 45, İngiltere: 8, Hollanda: 26." REFERANS