Ultra işlenmiş gıdalara dikkat: Risk listesi açıklandı

Almanya’daki Justus-Liebig Üniversitesi’nden bilim insanları, yaptıkları kapsamlı araştırmanın bulgularını kamuoyu ile paylaştı. Giessen’deki üniversitede görevli uzmanlar, 180 binden fazla kişinin verilerini inceleyerek “en zararlı gıda katkı maddelerini” ortaya çıkardı.

Araştırmada, erken ölüm riskini artırabilen katkı maddeleri detaylı şekilde incelendi. Tatlandırıcılar, lezzet artırıcılar, renklendiriciler ve çeşitli şekerler, özellikle ultra işlenmiş gıdalarda yoğun olarak yer alıyor. Bilim insanları, ölüm riskini ciddi biçimde yükselten ultra işlenmiş gıdaların 12 temel unsurunu da belirledi.

Bunlar arasında glutamat ve ribonükleotidler gibi lezzet arttırıcılar, asesülfam, sakarin ve sukraloz gibi tatlandırıcılar dikkat çekiyor. Ayrıca, topaklanmayı önleyici maddeler, sertleştiriciler, jelleştiriciler ve kıvam artırıcılar ile fruktoz, invert şeker, laktoz ve maltodekstrin gibi şekerler de risk unsurları arasında yer alıyor.

Öte yandan, jelatin gibi bazı jelleştirici maddelerin ölüm oranıyla ters orantılı olduğu, yani bu katkıların riskleri azaltabileceği tespit edildi. Modifiye edilmiş yağlar, protein kaynakları ve lifler ise ölüm riski üzerinde anlamlı bir etki göstermedi.

Araştırma, eClinicalMedicine dergisinde yayımlandı. Alman bilim insanları, “Bildiğimiz kadarıyla ultra işlenmiş gıdaların etkisi ve ölüm riski daha önce bu kadar kapsamlı şekilde değerlendirilmemişti” açıklamasını yaptı.

Her yıl 2.7 milyon insanı öldürüyor! DSÖ’den işlenmiş gıda ve alkol uyarısı

Aşırı işlenmiş gıdalar kanser riskini artırıyor

Ailelere korkutan uyarı: İşlenmiş tatlıda yoğun tuz var!