Yazdır
Zeytinyağında bol miktarda bulunan oleik asit isimli yağ asidinin, zamanla diğer yağ türlerine kıyasla daha fazla kilo alımına yol açabileceği ortaya çıktı. Bilim insanları, özellikle kalp rahatsızlığı riski bulunan bireylerin bu konuda dikkatli olması gerektiği uyarısında bulundu.
Akdeniz mutfağının sağlıklı yüzü tartışılıyor
Zeytinyağı, Akdeniz diyetiyle özdeşleşmiş, uzun yaşam süresi ve sağlıklı yaşlanma üzerinde olumlu etkileriyle bilinen bir gıda. Ayrıca beyin ve kalp sağlığını desteklediği bilimsel araştırmalarla da sıkça gündeme gelmekte. Ancak yeni bulgular, bu sağlıklı yağın aşırı tüketiminin zararlı sonuçlar doğurabileceğini gündeme taşıyor.
Oleik asit ve yağ hücresi gelişimi
Oklahoma, Yale ve New York üniversitelerinde görevli bilim insanlarının yürüttüğü yeni bir araştırmaya göre zeytinyağının ana bileşeni olan oleik asit, vücutta yağ hücrelerinin oluşum sürecini hızlandırabiliyor. Fareler üzerinde yapılan deneylerde, oleik asidin iki farklı proteini etkileyerek yağ hücresi öncüllerinin daha çabuk çoğalmasına neden olduğu görüldü.
Çeşitli yağlarla kıyaslanan bulgular
Cell Reports adlı hakemli bilimsel dergide yayımlanan araştırmada, fareler farklı yağlarla zenginleştirilmiş diyetlerle beslendi. Kullanılan yağlar arasında hindistancevizi yağı, fıstık yağı, süt yağı, domuz yağı ve soya yağı da vardı. Fakat sadece oleik asit, vücudun yeni yağ hücreleri üretmesini tetikleyen mekanizmayı harekete geçirdi.
Aşırı tüketim obezite riskini artırabilir
Araştırma ekibinden Dr. Michael Rudolph, yağ hücrelerini bir orduya benzeterek durumu şu şekilde açıkladı: “Oleik asit alındığında, yağ hücrelerinin sayısı artıyor. Bu da vücudun depolama kapasitesini artırıyor. Ancak alınan besinler bu kapasiteyi aşarsa obeziteye, dolayısıyla da kalp-damar hastalıkları ve diyabete yol açabilir.”
Ölçülü kulanım öneriliyor
Araştırmacılar, oleik asidin düşük miktarlarda alındığında sağlık açısından faydalı olduğunu da belirtti. Ancak çalışmanın fareler üzerinde gerçekleştirildiği ve insanlarda aynı etkilerin görülmeyebileceği hatırlatıldı. Yine de uzmanlar, zeytinyağını aşırı kullanmaktan kaçınılması gerektiğini vurguluyor. Dr. Rudolph, “Bence asıl çıkarım, dengeli tüketimdir. Yağları çeşitli kaynaklardan almak en sağlıklı yaklaşım” değerlendirmesinde bulundu. (Independent Türkçe)
Bakanlık 13 zeytinyağı markasını ifşa etti
Zeytinyağı üretiminde düşüş: Fiyatlar yüzde 100 arttı!
İstanbul'da zeytinyağı denetimi: Hile oranı korkuttu!